2023-03-28

Nu skärper den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten (Efsa), sin bedömning av ämnet nitrosaminer i mat. Efsa konstaterar i sin nya bedömning att den mängd nitrosaminer vi får i oss via maten kan innebära en större hälsofara än man tidigare trott.

Nitrosaminer kan bildas när mat bereds. De finns framför allt i kött- och charkprodukter men även i så kallad processad fisk (till exempel inlagd och rökt), kakao, öl och alkoholhaltiga drycker. I den nya bedömningen konstaterar Efsa att den mängd av ämnet vi får i oss kan innebära en större hälsofara än man tidigare trott.